手抓飯 排骨湯 煲仔飯 雞湯飯配方分析
目前市場上的各種湯飯都是需要添加各種食品添加劑來調試口味或風味，比如手抓飯就是中亞、西亞地區(qū)的菜品，在我國新疆的哈薩克、烏茲別克等民族中經(jīng)常能看見。
一、手抓飯
手抓飯的配方主要分為兩塊，一塊是肉食和蔬菜，比如新鮮羊肉、胡蘿卜、洋和大米；另外一塊就是香辛料或者說調味成分，比如清油、羊油、鹽、料酒、雞精、孜然粉、山楂、醬油等組成的，具體看個人喜好來選擇。
二、羊肉抓飯
主料：大米、羊肉、皮牙子、黃蘿卜、鹽；
配料：洋、食用油、孜然粉、生抽、味達美醬油、姜粉、料酒、清水、香菜末、玉米粒等。
特點：洋去膻提香。
三、雞肉抓飯
主料：大米、雞肉、花生油、洋、鮮姜、甜酒、鹽；
特點：靠甜酒去腥提香。
四、蘿卜抓飯
主料：大米、胡蘿卜、水豆腐、花生油、姜、鹽。
特點：靠姜和油煎豆腐提香。
五、手抓飯 排骨湯 煲仔飯 雞湯飯配方分析
我對手抓飯的感受很好，米、肉、菜配比少放米，配以鹽、味精、雞肉粉、白砂糖、提鮮的呈味核苷酸二na、辣椒粉、香辛料等復配而成，做出來的飯口感好，味香可口，看著就讓人有食欲。
