膠體金免疫層析技術在層析材料上發生的免疫反應，具備免疫反應的高特異性、高效率性、高親和性的特點。具體過程含有待測物的樣品溶液通過纖維層析材料的毛細作用沿著層析材料上移，與固定在層析材料上的針對待測物的受體（抗原或抗體）結合并發生特性免疫反應。在該過程中，抗原抗體復合物不斷被積累富集，通過酶反應標記物或直觀可視標記物（如膠體金）使之顯色，從而達到檢測目標物質的目的。膠體金免疫層析技術是20世紀80年代發展起來的，其基本原理與免疫滲濾技術相同。由于其穩定性好、安全、簡便，且不需任何儀器設備等優點，被主要應用于醫學檢測、農產品農藥獸藥殘留、進出口產品病原微生物檢測等領域。瘦肉精快速檢測卡（萊克多巴胺），是一種快速檢測卡。長沙血糖膠體金檢測卡

食品快速檢測儀主要有哪些？(1)微生物：食品細菌快速檢測儀(ATP熒光檢測儀)、熒光分子檢測儀。(2)理化，水分測定儀、多功能食品安全檢測儀、水產品安全綜合檢測儀、便攜式甲醇速測儀、食品添加劑速測儀等。快檢工作中抽樣應該遵循哪些原則？快檢中首先要涉及的是抽樣。抽取的樣本應能充分象征該批產品的特征。抽取混合樣本不能以單株(或單個果實)作為監測樣本。由抽樣人員在檢測對象經營場所或倉庫的食品中隨機抽取規定數量的樣品，并需注意以下幾點：(1)抽樣前應制定抽樣方案，準備好抽樣袋、保鮮袋、紙箱、標簽等抽樣工具。(2)抽樣人員應持個人有效證件(身份證、工作證等)、抽樣單、記錄表等。(3)批發市場抽樣時間宜在批發或交易高峰期進行，農貿市場和超市宜在抽取批發市場之前進行。(4)抽樣采用隨機方式，分別從堆垛的上、中、下取樣，每層從中心及四周五點取樣。(5)在抽樣的過程中，應及時準確記錄抽樣的相關信息。(6)抽樣完成后當場進行封樣編號，由被抽樣人簽字確認，并及時帶回實驗室進行檢測。長沙血糖膠體金檢測卡生物檢測技術是近年來飛速發展，且在食品檢測中備受關注。

膠體金是氯金酸與還原劑（如檸檬酸鈉）反應形成帶負電的疏水膠體溶液，反應過程顏色變化是淺黃色-透明-黑紫色-紫紅色，控制氯金酸與還原劑的比例可以得到不同粒徑的膠體金溶液，具體比例大家可在網上參照相關數據，通過肉眼觀察溶液顏色可粗略估計顆粒的大小。標記抗體原料選用40nm的粒徑較多，抗原和小分子蛋白選用20nm較多，當然也可以使用更大粒徑的顆粒，大顆粒靈敏度會相對好一些，不過特異性就很難保證了。膠體金標記是蛋白質結合到膠體金上的過程，金顆粒是一種特別嬌貴且有潔癖的微球，標記過程使用的器皿一定要保證足夠干凈。

農藥殘留快速檢測卡又名農藥殘留速測卡、農藥殘留檢測卡、農殘速測卡。利用對有機磷和氨基甲酸脂類農藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。甲酸酯農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變 。膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。速測箱、速測卡是基于膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸和靛酚(藍色)，有機磷和氨基。用肉眼觀察膠體金的顏色可粗略估計金顆粒的大小。

三聚氰胺試劑盒采用間接競爭ELISA方法，在酶標板的微孔條上預包被偶聯抗原，當樣品加入到各個微孔中后，樣品中殘留的三聚氰胺和微孔條上預包被的偶聯抗原競爭抗三聚氰胺抗體，加入酶標二抗后，用TMB底物顯色，樣本吸光值與其殘留物三聚氰胺的含量成負相關，與標準曲線比較再乘以其對應的稀釋倍數，即可得出樣品中三聚氰胺的含量。使用三聚氰胺試劑盒通過酶聯免疫吸附試驗方法測定三聚氰胺的含量時，進行結果分析時，通常采用的都是定量分析方法，從而得到每一份牛奶樣品中含有三聚氰胺的具體數值，具有較高的準確度和可靠性。傳統免膠體金技術雖然簡單快速，但靈敏度較差，難以準確定量。毒死蜱檢測卡費用

膠體金檢測卡是一種快速診斷試紙。長沙血糖膠體金檢測卡

食品快速檢測技術手段是什么？（1）免疫分析技術較好地測定有機磷類、氨基甲酸酯類等幾十種農藥，是國外發展的主流技術，特別是對于獸藥殘留的檢測。免疫分析技術所用儀器和試劑盒(卡)一半以上依賴進口，價格較高，而國產產品的質量與價格都不具備明顯優勢，推廣受到限制。該技術用于菌類的測定，包括側流式免疫吸附法和ELISA，后者是國外的主流技術。菌類的快速檢測技術在國內應用較少，非常有必要發展重要菌類的免疫分析技術。（2）生物化學快速檢測技術主要用于大腸菌群的檢測，應用領域涉及鮮乳中菌落總數快速測定、畜禽產品大腸菌群快速測定技術規范等。致病微生物快速檢測的主流技術大多為國外技術。長沙血糖膠體金檢測卡

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