為了保證標準化特性的實現(xiàn)，廚房必須在設施、設備、人才、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標準化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式。根據(jù)服務標準制定產(chǎn)品標準，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準，這為中式餐食沖破標準化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準。我國廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設。

廚房中的微波爐利用微波的振動使食物中的水分子快速加熱，從而實現(xiàn)快速烹飪。黃浦區(qū)家庭廚房裝修

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質量監(jiān)督部門，而且也不專業(yè)，對于質量的監(jiān)管只限于進貨時供應商的誠信。廚房擁有成熟的質量監(jiān)管體系，不只在進貨時有進貨檢驗，而且還配置了留樣室、化驗室等，把質量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別，一個店一個樣。原材料的差別又導致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質的差別，難怪有顧客說一個店一個味。

青浦區(qū)老舊廚房改造裝修廚房中的溫度計和計時器是烹飪的好幫手，確保食物在溫度和時間下達到完美口感。

隨著廚房的建立，對于每一個產(chǎn)品的配料比例、切制規(guī)格、煮制時間等等都編寫了詳細的作業(yè)指導書，使所有產(chǎn)品的加工實現(xiàn)了標準化、流程化。產(chǎn)品制作過程細分為數(shù)十個單獨的步驟，由單獨車間、單獨崗位分開完成。產(chǎn)品制作的關鍵環(huán)節(jié)都控制在一個較小的范圍內，除了極個別主要負責人掌握有全套的生產(chǎn)加工技術外，大部分人員只掌握某一個環(huán)節(jié)的加工技術。中餐制作講究色、香、味、形等諸多方面，很多東西無法量化，技術訣竅的掌握靠的是廚師自身的刻苦鉆研和經(jīng)驗積累。制約大規(guī)模擴張的一大障礙就是人員培訓的速度跟不上企業(yè)發(fā)展的速度。而且，即使在擁有好的廚師的前提下，數(shù)百家連鎖店在產(chǎn)品制作過程中也仍然無法保證口味的統(tǒng)一。

廚房按照功能進行嚴格分區(qū)，對各個區(qū)域進行嚴格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴格區(qū)分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區(qū)、原料儲存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存出貨區(qū)，嚴格區(qū)分開。廚房平面布局：應符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進入車間，進行一次，二次更衣，風淋，洗手，消毒，不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動。

烤箱的工作原理是通過加熱元件（如電熱絲或加熱管）產(chǎn)生熱量，利用對流和熱輻射的方式使食物均勻受熱。

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式，成為單獨。由于當時中國人口結構以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側，一般較低，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。這種布局較早出現(xiàn)于從四川成都出土的漢墓畫像磚中，尚存的明清舊宅中也有實例可查。

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全!黃浦區(qū)家庭廚房裝修

微波爐加熱食物時，應使用微波爐容器，并盡量覆蓋以減少水分蒸發(fā)，保持食物口感。黃浦區(qū)家庭廚房裝修

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多有害物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，本身有害物質多，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質也更多，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

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