腌制是賦予牛肉干豐富風(fēng)味的魔法時(shí)刻。在這個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)不同的口味需求，鹽、糖、香料、辣椒等各種調(diào)味料紛紛登場(chǎng)，與牛肉展開(kāi)一場(chǎng)奇妙的融合之旅。這些調(diào)味料不僅能夠去除牛肉的腥味，還能使牛肉充分吸收它們的香味，為后續(xù)的制作奠定堅(jiān)實(shí)的風(fēng)味基礎(chǔ)。腌制的時(shí)間和溫度猶如這場(chǎng)魔法的言語(yǔ)，需要根據(jù)牛肉的大小和厚度進(jìn)行精細(xì)調(diào)控，以確保腌制均勻，讓每一塊牛肉都能被風(fēng)味充分浸潤(rùn)。風(fēng)干是牛肉干制作的傳統(tǒng)工藝，也是決定其口感和品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。在過(guò)去，自然風(fēng)干是主要方式。人們將腌制好的牛肉條掛在通風(fēng)良好、陽(yáng)光充足的地方，讓大自然的力量慢慢施展它的魔力。這種方法雖然耗時(shí)較長(zhǎng)，可能需要數(shù)天甚至數(shù)周的時(shí)間，但卻能很大程度地保留牛肉的原汁原味，讓牛肉干帶有一種自然質(zhì)樸的風(fēng)味。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，現(xiàn)代化的風(fēng)干設(shè)備逐漸走進(jìn)了牛肉干制作車(chē)間。通過(guò)精確掌握溫度、濕度和風(fēng)速等參數(shù)，縮短了風(fēng)干時(shí)間，同時(shí)保證了牛肉干的品質(zhì)和口感的穩(wěn)定性。例如，一些廠(chǎng)家采用智能風(fēng)干設(shè)備，能夠根據(jù)不同批次牛肉的特點(diǎn)，自動(dòng)調(diào)整風(fēng)干參數(shù)，生產(chǎn)出品質(zhì)如一的牛肉干產(chǎn)品。牛肉干，以其獨(dú)特的魅力，成為零食中的佼佼者。山東麻辣,原味,孜然,香辣牛肉干供應(yīng)鏈

    在藏族地區(qū)，牦牛肉干同樣占據(jù)著重要地位。牦牛生活在海拔高、氣候寒冷的青藏高原，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。藏族人采用傳統(tǒng)的腌制和風(fēng)干工藝，將牦牛肉制作成美味的牛肉干。這種牛肉干不僅是藏族人日常生活中的重要食物，更是在重大節(jié)日、慶典以及祭祀活動(dòng)中不可或缺的物品，承載著藏族人對(duì)美好生活的向往和祝福。牛肉干的制作工藝猶如一場(chǎng)精心雕琢的藝術(shù)盛宴，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中，展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。雖然不同地區(qū)和品牌的制作工藝存在一定差異，但總體而言，主要包括選料、腌制、風(fēng)干、烘烤等幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。選料是制作質(zhì)量牛肉干的基石，如同建造高樓大廈的地基，至關(guān)重要。質(zhì)量的牛肉干通常選用新鮮、上等的牛肉，牛里脊、牛后腿肉等部位因其肉質(zhì)緊實(shí)、紋理清晰、脂肪含量較低，成為了制作牛肉干的理想之選。為了確保牛肉的品質(zhì)和安全，許多品牌嚴(yán)格把控牛肉的來(lái)源，選擇來(lái)自天然牧場(chǎng)、無(wú)添加飼料喂養(yǎng)的牛。例如，一些品牌與當(dāng)?shù)刭|(zhì)量牧場(chǎng)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，源頭牛肉的品質(zhì)，讓消費(fèi)者吃得放心。 廣東炭火烤制牛肉干銷(xiāo)售廠(chǎng)家牛肉干，嚼勁十足，每一口都是對(duì)味蕾的挑逗。

    老樂(lè)牛肉干傳承百年以上，譜系清晰。呂金鐘，1920年至1975年，已故。原居住于今北京市順義區(qū)，15歲時(shí)在北京順義縣拜馬氏阿訇學(xué)會(huì)了牛肉干制作工藝；第二代呂玉才，1949年至2004年，已故。他特別注重文化技藝的傳承，把牛肉干制作技藝傳給兒子呂樂(lè)。第三代呂樂(lè)，1977年至今。從開(kāi)熟食店起家，繼承了父親傳授的獨(dú)特牛肉干制作技藝，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神先后開(kāi)辦老樂(lè)熟食店、老樂(lè)美食城、林西老樂(lè)食品有限公司，均以老樂(lè)牛肉干為主打產(chǎn)品，創(chuàng)辦了公司加直營(yíng)連鎖店的產(chǎn)業(yè)形式，初步形成了產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的經(jīng)營(yíng)方式。十幾年來(lái)，公司始終堅(jiān)持使用來(lái)自于科爾沁草原、巴林草原、錫林郭勒草原的精選肉?！按簏S條”部位，只因這一部位纖維分布均勻、韌度強(qiáng)、富有嚼勁卻絲毫不塞牙；脂肪含量極低，而蛋白質(zhì)和各種微量元素含量極高，營(yíng)養(yǎng)豐富而肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味十足。配料由29種材料，兼顧調(diào)味，食之健脾胃，消食止渴而壯體魄。腌制用鹽來(lái)自?xún)?nèi)蒙古三大鹽湖之一的額吉淖爾天然鹽湖，鹽質(zhì)純美而滋味鮮醇。

    牛肉干不僅是一種美味的零食，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛肉本身就是一種質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源，其蛋白質(zhì)含量高，且含有人體所需的多種氨基酸，易于被人體吸收利用。經(jīng)過(guò)風(fēng)干和加工處理后，牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分得到了進(jìn)一步濃縮，成為了一種營(yíng)養(yǎng)豐富的休閑食品。蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)細(xì)胞和維持正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每100克牛肉干中含有約50克左右的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類(lèi)食品。經(jīng)常食用牛肉干可以補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)肌肉力量，提高身體機(jī)能。此外，牛肉干中還含有豐富的鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵是人體制造血紅蛋白的重要原料，對(duì)于缺鐵性貧血具有重要作用。鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善食欲等方面都有著積極的影響。硒是一種具有抗氧化作用的微量元素，能夠***體內(nèi)自由基，延緩衰老。同時(shí)，牛肉干中的脂肪含量相對(duì)較低，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)身體有益。與其他高熱量、高脂肪的零食相比，牛肉干是一種相對(duì)安全的選擇，既能夠滿(mǎn)足人們對(duì)美食的追求，又不會(huì)給身體帶來(lái)過(guò)多的負(fù)擔(dān)。 從牧場(chǎng)到餐桌，牛肉干傳遞的是大自然的饋贈(zèng)。

    公司創(chuàng)立以來(lái)成果豐碩，2015年企業(yè)家日?qǐng)?bào)專(zhuān)題報(bào)道《立足現(xiàn)在創(chuàng)造未來(lái)》。2016年首屆《戛納電影文化走進(jìn)中國(guó)》，“老樂(lè)”牛肉干作為產(chǎn)品被法國(guó)朋友認(rèn)可的國(guó)際禮品，送給訪(fǎng)華的法國(guó)人一行。2016年電視臺(tái)星光大道欄目組指定贊助商，央視少兒春晚特產(chǎn)贊助商。2018年外交部20國(guó)大使午宴，老樂(lè)牛肉干作為每桌必上的食品，獲國(guó)際友人一致好評(píng)。企業(yè)曾被赤峰紅山晚報(bào)、赤峰日?qǐng)?bào)、企業(yè)家日?qǐng)?bào)等多家地方和媒體爭(zhēng)相報(bào)道。赤峰潤(rùn)源食品有限公司致力于傳播蒙元綠色健康的美食文化，堅(jiān)持"安全、健康、時(shí)尚"理念，將原產(chǎn)地"貢品"和綠色健康觀(guān)念傳遞給世界各地的美食愛(ài)好者，為廣大美食達(dá)人提供安全、健康、時(shí)尚的休閑食品。赤峰潤(rùn)源食品有限公司堅(jiān)守綠色健康品質(zhì)17年，用工匠精神打造“慢工藝”的草原美食，成為安全、時(shí)尚、健康食品行業(yè)的先驅(qū)。 精心挑選的牛肉，經(jīng)過(guò)晾曬，成就了美味的牛肉干。北京鮮麻香辣牛肉干供應(yīng)鏈

無(wú)論是早餐的匆忙，還是晚餐后的悠閑，牛肉干都能陪伴。山東麻辣,原味,孜然,香辣牛肉干供應(yīng)鏈

    2023年，國(guó)內(nèi)風(fēng)干牛肉銷(xiāo)售收入為，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為；預(yù)計(jì)2027年風(fēng)干牛肉銷(xiāo)售收入將達(dá)到，國(guó)內(nèi)風(fēng)干牛肉消費(fèi)市場(chǎng)的波動(dòng)上升趨勢(shì)意味著老樂(lè)牛肉干正處于巨大的市場(chǎng)潛力和市場(chǎng)增長(zhǎng)機(jī)遇之中，老樂(lè)牛肉干擁有廣闊的市場(chǎng)空間。國(guó)內(nèi)風(fēng)干牛肉的政策分析表明**致力于提升畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全排查防控，支持實(shí)時(shí)牛羊肉產(chǎn)量提質(zhì)行動(dòng)。國(guó)內(nèi)的畜牧業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量提升政策體現(xiàn)了對(duì)牛肉市場(chǎng)的高度重視，預(yù)示著牛肉行業(yè)將成為未來(lái)市場(chǎng)的熱門(mén)之選，這預(yù)示著老樂(lè)牛肉干將迎來(lái)良好的發(fā)展機(jī)遇。2023年，國(guó)內(nèi)1580萬(wàn)成年受試者中超重人群占比，肥胖人群占比。整體人群中，最常見(jiàn)的肥胖相關(guān)并發(fā)癥是脂肪肝前期、血脂異常等，與體重參與者相比，超重/肥胖參與者的并發(fā)癥患者明顯更高。明代杰出學(xué)家李時(shí)珍出版的《本草綱目》中提到“牛肉：安中***，養(yǎng)脾胃。補(bǔ)虛壯健，強(qiáng)筋骨，消水腫?！痹敿?xì)說(shuō)明了吃牛肉是強(qiáng)身健體的選擇。山東麻辣,原味,孜然,香辣牛肉干供應(yīng)鏈