食品追溯是保障食品安全的重要手段之一，通過分析國內(nèi)外關(guān)于食品追溯的研究現(xiàn)狀，為食品追溯未來建設(shè)工作重點(diǎn)與方向提供參考。從追溯理論，追溯技術(shù)，追溯主體行為決策三方面，闡述了國內(nèi)外關(guān)于食品追溯內(nèi)涵，功能，框架與重要環(huán)節(jié)的研究現(xiàn)狀，分析了常用的5種食品追溯技術(shù)的原理，優(yōu)缺點(diǎn)及發(fā)展趨勢，討論了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，監(jiān)管者與消費(fèi)者的行為決策對于實(shí)施食品追溯體系的影響。制定統(tǒng)一的追溯信息標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)激勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建設(shè)及運(yùn)營追溯系統(tǒng)的長效機(jī)制，可以成為食品追溯建設(shè)領(lǐng)域未來研究的關(guān)鍵領(lǐng)域與方向。利用可追溯系統(tǒng)，可以追溯到產(chǎn)品信息、加工信息、工藝信息等。貴州衛(wèi)浴追溯中心

使用可追溯系統(tǒng)后，產(chǎn)品外包裝上會貼上可追溯標(biāo)簽。消費(fèi)者可以通過掃描二維碼查看產(chǎn)品信息。企業(yè)可以收集和分析產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝、運(yùn)輸和銷售各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，提高生產(chǎn)水平和管理水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量。利用可追溯系統(tǒng)，可以追溯到產(chǎn)品信息、加工信息、工藝信息等。建立完善的產(chǎn)品全生命周期可追溯管理系統(tǒng)，為企業(yè)提供原材料管理控制、原材料質(zhì)量控制和產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制。一物一碼追溯系統(tǒng)收集和追蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)、倉儲、配送、物流運(yùn)輸、市場檢驗(yàn)和消費(fèi)。輸入原材料的來源、質(zhì)量檢驗(yàn)、加工及相關(guān)產(chǎn)品信息，系統(tǒng)生成可變二維碼。防偽溯源系統(tǒng)的作用是追溯和防偽企業(yè)產(chǎn)品。貴州衛(wèi)浴追溯中心防偽追溯的編碼字符串能夠在特定波長光源照射下被設(shè)備讀取。

二維碼食品追溯系統(tǒng)介紹：1、二維碼食品追溯系統(tǒng)，從原料到成品，可以追溯食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，完成生產(chǎn)過程中智能二維碼食品追溯系統(tǒng)的建設(shè)。幫助消費(fèi)者看到透明的制造過程，規(guī)范企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，全周期追溯。2、食品追溯，即從消費(fèi)、流通到生產(chǎn)，識別一個或一批特定商品來源的能力，即逆向追溯。全程追蹤產(chǎn)品，讓消費(fèi)者和監(jiān)管部門清楚地看到所選產(chǎn)品的信息，放心購買。強(qiáng)大的一物一碼產(chǎn)品全生命周期追溯系統(tǒng)，可以查找信息，召回產(chǎn)品。

防偽溯源系統(tǒng)的作用如下：二維碼可追溯性。QR碼追溯系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)每批商品從原材料到成品、從成品到原材料的100%雙向追溯。該系統(tǒng)z的主要特點(diǎn)是數(shù)據(jù)安全，每個手動輸入階段都由軟件實(shí)時備份。QR碼溯源系統(tǒng)建立后，當(dāng)發(fā)生相關(guān)事故時，監(jiān)管機(jī)構(gòu)可以利用該系統(tǒng)判斷企業(yè)是否存在過失，也可以利用該系統(tǒng)找出哪個階段、哪個步驟存在問題、責(zé)任人是誰，從而避免數(shù)據(jù)不完整、責(zé)任不明確造成的事故處理困難。可追溯性防偽系統(tǒng)不僅適用于某一產(chǎn)品行業(yè)，幾乎可以應(yīng)用于所有行業(yè)，如化妝品、食品藥品、日用品、衣服、鞋子、帽子、褲子等。防偽追溯通過網(wǎng)絡(luò)通訊直接連接到后臺數(shù)據(jù)庫。

防偽追溯系統(tǒng)，是基于一物一碼技術(shù)，賦予每個商品一個不同的二維碼防偽追溯標(biāo)簽，讓消費(fèi)者通過掃碼，即可查產(chǎn)品真?zhèn)危乐官I到假貨。防偽追溯的原理是：將商品識別號（ID）即防偽追溯碼（它是通過硬件或軟件算法進(jìn)行加密）寫在RFID芯片中，這個ID在生產(chǎn)、銷售等所有環(huán)節(jié)中是獨(dú)一的；芯片被制作成電子標(biāo)簽，電子標(biāo)簽被附加在商品上，使它成為商品不可分割的一部分。當(dāng)電子標(biāo)簽"被迫"與商品分離時，商品的"完整性"被破壞，商品被認(rèn)為已被"消費(fèi)"，防偽追溯結(jié)束。防偽追溯無需特殊設(shè)備查詢信息，手段簡單。廣東潤滑油追溯哪里弄

智能防偽追溯終端包括移動智能終端和登記終端。貴州衛(wèi)浴追溯中心

條煙打碼特征上的防偽追溯技術(shù)，它涉及一種防偽技術(shù)，具體涉及一種在分揀線上打碼后，采集到條煙的相片與該條煙在流通中的實(shí)物相對比的方法，來鑒定條煙真假的方法。具體為:條煙32位碼圖像采集，數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)存儲，數(shù)據(jù)查詢及借助采集的圖像與實(shí)物比對，以32位碼，條煙品牌，打碼的位置和打碼的角度等識別方法，來鑒定條煙的真假。本防偽追溯有益效果為:它利用條煙在分揀線上打碼后采集到條煙的相片與該條煙在流通中的實(shí)物相對比的方法，來鑒定條煙真假和追溯條煙來源，以打碼時采集的圖片作為參照物來對比流通中的實(shí)物，采集的圖片做假者很難仿造，通過網(wǎng)絡(luò)能隨時隨地方便地進(jìn)行條煙真假識別。貴州衛(wèi)浴追溯中心

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