12987工藝的“8”即八次發酵，茅臺鎮醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，醅內淀粉含量較高，隨著發酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發酵結束后，醅內的淀粉的含量仍在10%左右。醬香型白酒的釀造，是一連串復雜且微妙的衍化過程。醬香型白酒具有釀造周期長、釀造工藝復雜等特點，可謂“物以稀為貴”。醬酒的釀造工藝簡單來說可以總結為“12987工藝”，這一串簡單的數字背后，體現出的卻是歷經千年傳承與沉淀的結晶。12987工藝讓醬香酒更加細膩，口感更加柔和，成為白酒中的佳品之一。佛山53度白酒12987工藝價格

醬酒12987工藝注重傳統與現代的結合。盡管工藝步驟基本保持不變，但現代技術的應用使得生產過程更加高效和精確。例如，利用自動化設備來監測發酵過程中的溫度和濕度，以及控制蒸餾的時間和溫度，從而獲得更好的產品質量。醬酒12987工藝所制成的產品通常具有獨特的香氣和口感。它們通常呈現出深紅色或金黃色，略帶甜味和芳香。這種獨特性使得它們在宴會、禮品和慶?；顒又袀涫芡瞥?。醬酒12987工藝在中國歷史上占據著重要地位。許多傳統節日和慶典都離不開醬酒的陪伴。它被視為一種文化遺產，并成為承載著鄉土情懷和情誼的象征。國臺12987工藝是什么12987含義是一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。

在12987工藝中，酒曲的制作同樣至關重要。酒曲是釀酒的重要輔料，其品質直接影響到酒品的口感和品質。傳統的酒曲制作需要經歷多個步驟，包括小麥的粉碎、加水攪拌、踩制成型等。在制作過程中，還需要注意溫度、濕度等條件的控制，以確保酒曲中的微生物得以充分繁殖和代謝。好品質的酒曲能夠為后續的發酵過程提供豐富的風味物質，使得酒品更加醇厚、濃郁。12987工藝不只注重釀造過程中的細節和品質控制，還強調長時間的窖藏和勾調。釀造出的醬香酒需要經過三年以上的窖藏才能出現在市場上。在窖藏過程中，酒品中的有害物質會進一步揮發和分解，同時保留了有益成分和風味物質。窖藏時間越長，酒品的品質和口感就越好。同時，勾調也是確保然后酒品品質和口感的關鍵步驟之一。釀酒師傅會根據不同批次酒品的品質和口感需求，進行精心的勾調和調配，以確保然后酒品的品質和口感達到比較佳狀態。

醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到1：1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。白酒12987工藝的特點是經過長時間的釀造過程。

12987工藝與坤沙酒：12987工藝是坤沙醬酒的重要門檻。坤沙酒是指用一整捆的谷物釀造的一種酒，由于不是碾壓，所以要進行深發酵，才能將原料的香氣完全激發出來。這種酒的生產周期長，一年才能完成一個周期。從一次投糧開始，要經過漫長的深發酵才可以完全激發出香氣，直到第七次取酒完成為止。因此，坤沙酒具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、香味細膩復雜等特點。這些特點使得坤沙酒成為了醬香型白酒中的佼佼者，深受消費者喜愛。12987工藝釀造，醬香酒香氣撲鼻，口感比較好。珠海醬酒12987工藝方案

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