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廚房的布置禁忌1、廚房的火爐不可對(duì)大門――主女人身體不順、腸胃病、不聚財(cái)。2、廚房的火爐不可對(duì)冰箱――主家內(nèi)身體不順、六親常吃藥。3、廚房的火爐不可對(duì)臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經(jīng)質(zhì)。4、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛。5、陽(yáng)臺(tái)走道...

然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒(méi)有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá)、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)。可以說(shuō)，國(guó)內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國(guó)內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國(guó)外學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國(guó)外...

傳統(tǒng)廚房沒(méi)有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門，而且也不專業(yè)，對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時(shí)供應(yīng)商的誠(chéng)信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系，不只在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn)，而且還配置了留樣室、化驗(yàn)室等，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢(shì)非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。...

廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲(chóng)防鼠長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施。廚房分類按業(yè)態(tài):團(tuán)膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、、醫(yī)院及...

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場(chǎng)地選址。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面。主要考慮的問(wèn)題是通排風(fēng)和出品流程。而廚房在選址上考慮的問(wèn)題更加復(fù)雜，其中包括污水的排放，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng)。機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來(lái)進(jìn)行加工。而廚房...

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征。標(biāo)準(zhǔn)化特征。餐飲業(yè)所面對(duì)的客戶往往對(duì)供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復(fù)雜。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來(lái)保證產(chǎn)品色、香、味、形及溫度等...

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算，每平方米一年的租金都得幾千塊，省下的每...

廚房運(yùn)行模式充分體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化的特征。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜禽蛋水產(chǎn)品加工業(yè)、糧油加工業(yè)、調(diào)味品加工業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業(yè)、物流及冷鏈物流業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了流通保證；中餐生產(chǎn)裝備制造業(yè)、食品包裝材料及包裝機(jī)械業(yè)為中餐工業(yè)化提供了硬件...

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn)，廚房必須在設(shè)施、設(shè)備、人才、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)產(chǎn)...

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時(shí)，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式，成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，...

據(jù)驗(yàn)證，廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過(guò)200℃時(shí)，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，油溫超過(guò)300℃，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生...

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入...

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征。標(biāo)準(zhǔn)化特征。餐飲業(yè)所面對(duì)的客戶往往對(duì)供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復(fù)雜。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來(lái)保證產(chǎn)品色、香、味、形及溫度等...

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算，每平方米一年的租金都得幾千塊，省下的每...

廚房屋頂應(yīng)以平坦、無(wú)裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積。如有A形屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色，防水、無(wú)毒、光滑等，以降低昆蟲(chóng)生長(zhǎng)幾率。廚房的墻壁應(yīng)平坦無(wú)裂縫，且應(yīng)由地面以上120厘米處，以非吸收性，耐酸、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜...

隨著廚房的建立，對(duì)于每一個(gè)產(chǎn)品的配料比例、切制規(guī)格、煮制時(shí)間等等都編寫了詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，使所有產(chǎn)品的加工實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。產(chǎn)品制作過(guò)程細(xì)分為數(shù)十個(gè)單獨(dú)的步驟，由單獨(dú)車間、單獨(dú)崗位分開(kāi)完成。產(chǎn)品制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)都控制在一個(gè)較小的范圍內(nèi)，除了極個(gè)別主要負(fù)責(zé)...

廚房運(yùn)行模式充分體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化的特征。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜禽蛋水產(chǎn)品加工業(yè)、糧油加工業(yè)、調(diào)味品加工業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業(yè)、物流及冷鏈物流業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了流通保證；中餐生產(chǎn)裝備制造業(yè)、食品包裝材料及包裝機(jī)械業(yè)為中餐工業(yè)化提供了硬件...

對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同。以學(xué)生餐廚房為例，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn)，而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房，投入的成本就會(huì)比較高；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房，就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助，且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高，所以成本就...

隨著集中采購(gòu)的實(shí)施，廚房利用統(tǒng)一的采購(gòu)平臺(tái)，采用統(tǒng)一的原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。利用集中采購(gòu)的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了與經(jīng)銷商談判的砝碼，甚至可以甩開(kāi)經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購(gòu)合同，有效地避免了原來(lái)門店自行采購(gòu)產(chǎn)生的人力物力浪費(fèi)，降低了進(jìn)貨成本。以牛肉為例，廚房的進(jìn)貨價(jià)格至少...

雖然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒(méi)有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá)、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)。可以說(shuō)，國(guó)內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國(guó)內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國(guó)外學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國(guó)...

浴改淋，是提升浴室使用體驗(yàn)和空間利用率的有效途徑。浴缸在一些家庭中逐漸失去了實(shí)用性。它占用空間大，使得浴室空間顯得狹窄。而且，浴缸對(duì)于有小孩或老人的家庭來(lái)說(shuō)，使用時(shí)存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。淋浴則具有明顯的優(yōu)勢(shì)。它能夠快速滿足洗浴需求，節(jié)省時(shí)間。淋浴區(qū)域的設(shè)計(jì)可以更...

浴改淋，即在浴室裝修中，將傳統(tǒng)的浴缸改為淋浴設(shè)施。這一改變，不僅能為您的浴室?guī)?lái)全新的風(fēng)貌，還具有諸多實(shí)用價(jià)值。想象一下，浴缸通常需要大量的水來(lái)填滿，而淋浴則能明顯減少用水量，對(duì)于注重環(huán)保和節(jié)約資源的現(xiàn)代生活來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)重要的優(yōu)點(diǎn)。例如，如果您的家庭成員較多...

多功能淋浴設(shè)備：滿足不同需求。現(xiàn)代的淋浴設(shè)備不只是簡(jiǎn)單的噴頭和水龍頭，還具備了多種功能。比如，一些淋浴系統(tǒng)配備了溫度控制功能，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)水溫，提供舒適的沐浴體驗(yàn)。還有的淋浴設(shè)備帶有音樂(lè)播放、照明等功能，讓人們?cè)阢逶〉耐瑫r(shí)享受更多的樂(lè)趣。這些多功能的淋...

馬桶保養(yǎng)小妙招：1、食醋除垢法：將醋和清水的混合液倒入馬桶，浸泡半天后，積垢會(huì)一刷即掉。2、砂紙除垢法：用細(xì)的砂紙來(lái)摩擦馬桶污垢，可去除清潔劑不能去除的污垢。3、小蘇打除垢：將小蘇打撒在馬桶里，然后用熱開(kāi)水沖泡半個(gè)小時(shí)，污垢即可以刷掉。4、漂白粉溶液除垢法...

馬桶保養(yǎng)小妙招：1、食醋除垢法：將醋和清水的混合液倒入馬桶，浸泡半天后，積垢會(huì)一刷即掉。2、砂紙除垢法：用細(xì)的砂紙來(lái)摩擦馬桶污垢，可去除清潔劑不能去除的污垢。3、小蘇打除垢：將小蘇打撒在馬桶里，然后用熱開(kāi)水沖泡半個(gè)小時(shí)，污垢即可以刷掉。4、漂白粉溶液除垢法...

衛(wèi)浴，是我們每天都要接觸的生活區(qū)域，其中蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)和設(shè)計(jì)元素。衛(wèi)浴的節(jié)水功能在如今的環(huán)保時(shí)代顯得尤為重要。許多新型馬桶和水龍頭都采用了節(jié)水技術(shù)。例如，一些馬桶通過(guò)優(yōu)化水箱結(jié)構(gòu)和沖水方式，在保證沖洗效果的同時(shí)減少用水量。節(jié)水型水龍頭則利用起泡器增加水流的柔...

洗手盆是衛(wèi)浴中的常見(jiàn)設(shè)備。它的材質(zhì)多樣，有陶瓷、玻璃、人造石等。陶瓷洗手盆因其表面光滑、易清潔而廣受歡迎。玻璃洗手盆則具有獨(dú)特的美觀性，但需要注意防刮和易碎的問(wèn)題。人造石洗手盆造型多樣，能滿足不同的設(shè)計(jì)需求。在選擇洗手盆時(shí)，要考慮尺寸是否適合衛(wèi)浴空間，以及水龍...

衛(wèi)浴五金配件雖然看似小物件，但卻對(duì)衛(wèi)浴的使用體驗(yàn)和整體效果有著重要影響。包括水龍頭、毛巾架、肥皂盒、廁紙架等。水龍頭的材質(zhì)通常有銅、不銹鋼和鋅合金等，銅質(zhì)水龍頭質(zhì)量較好，但價(jià)格相對(duì)較高；不銹鋼水龍頭耐腐蝕、易清潔。毛巾架有單桿、雙桿和多桿之分，要根據(jù)實(shí)際需求選...

整體浴室改造要注意什么1、首先需要精確的了解您的衛(wèi)生間的空間大小，浴室柜的擺放位置要確定后，測(cè)量可以擺放的尺寸。2、當(dāng)了解了浴室柜的比較大尺寸后，按衛(wèi)生間的大小確定應(yīng)該使用的浴室柜材質(zhì)(比如，于濕分離的還是緊靠洗浴處而無(wú)淋浴房的，其選用材質(zhì)都不同)。3，在...

綠色植物與光滑的瓷磚在視覺(jué)上是絕配，給沉悶的衛(wèi)生間帶來(lái)生機(jī)和清新的空氣。衛(wèi)生間溫暖潮濕如同溫室，所選的綠色植物要喜水不喜光，而且占地較小，較好只在窗臺(tái)、浴缸邊或洗手臺(tái)邊占一個(gè)角落。暗衛(wèi)更適合擺放干花，你可以買兩只自己喜歡的廣口瓶，將干花插入瓶中，每隔一段時(shí)...