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蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗"，取"大碗牛肉面"之意。史料記載中，蘭州牛肉面起源于馬保子自創(chuàng)的“熱鍋子面”。熱鍋子面由馬子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻。三年后，他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面，大約十幾個平方米，不用沿街叫賣，開始了坐商的小本經營。馬保子以湯售面，進門先給客人...

對比廣州或上海的早茶，牛肉面館有以下的特點:快餐化、高效性:制作一碗拉面從抻扯到裝碗的時間約為1分鐘;一個熟練的拉面師傅每分鐘可拉面8-10份。一般顧客需要7-15分鐘就可以完成整個就餐過程。蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式，保證出面速度。可計量性:拉面雖說是手工制作，但長期以來的經驗和行業(yè)默契保證了每碗面的計量標準，面的凈重量在250克左右。盛面的碗保統(tǒng)一標準，決定了湯的容量也可計量。肉丁和其他輔料雖隨機性較大，但基本要求無太大差別。可預測性:面的口感、數(shù)量，湯的成色、味道，"一二三四五"的基本標準一般不會有么改變。盡管不同的店在口味上略有區(qū)別，但都不會過于離譜。我們提供多種配菜選擇，顧...

蘭州牛肉面是蘭州的一道標志性美食，許多人因為品嘗這一碗美味的蘭州牛肉面而了解了這座城市，也深深愛上了它。俗話說得好：“民以食為天”，對于離鄉(xiāng)背井的游子來說，讓人懷念的就是家鄉(xiāng)的口味和鄉(xiāng)音。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，我深刻體會到了面食的美好和溫暖。蘭州牛肉面能夠代代相傳，不斷改良和創(chuàng)新，在保持原有特色的基礎上，不斷添加新的美味元素。如今，蘭州牛肉面已經不只是在蘭州能品嘗到，全國各地都有蘭州牛肉面館。在蘭州，每隔幾個店鋪就會有一蘭州牛肉面館，無論去哪一家，都能品嘗到美味的蘭州牛肉面。使用高質量小麥粉制作面條，口感更加筋道，營養(yǎng)更均衡。銀川加盟牛肉面賺錢嗎蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起...

蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學。而且還是各民族團結，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上，有牧業(yè)和農業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然、無污染、好的品質的健康肉品；有蘭州北山的漢族農民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細的制作工藝，做出來的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經...

蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面，清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象，令無論南方人、北方人還是外國朋友，均感到奇妙無比，不可思議!我們它視之為面食藝術的造型表演，實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強的紫外線，靠冷風和草灰強堿，靠的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經營出真正的蘭州牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化...

飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很致。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光...

蘭州牛肉面是蘭州的一張名片，許多人因為這一碗蘭州牛肉面而了解了蘭州，也愛上了這座城市。俗話說得好，民以食為天。對于那些離鄉(xiāng)背井的游子來說，他們在外面想念的兩件事情就是家鄉(xiāng)的方言和食物。方言讓他們感到親切，而食物則讓他們感到溫暖。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人，我深刻地體會到了面食的美妙之處。蘭州牛肉面能夠代代相傳，這真是太好了。不斷的改良和創(chuàng)新，讓這道美食在保持原有色的同時，更加美味可口。如今，蘭州牛肉面不僅在蘭州能夠品嘗到，全國各省也都有蘭州牛肉面館。在蘭州，每隔幾個店鋪就會有一家蘭州牛肉面館，不管去哪一家，都能品嘗到美味的口感。使用非轉基因食用油，健康飲食，從一碗好面開始。太原開一個牛肉面...

餐飲加盟是一種商業(yè)模式，它允許創(chuàng)業(yè)者以較低的成本和風險加入一個已經成功的品牌，并獲得品牌的支持和指導。這種模式已經受到了了許多創(chuàng)業(yè)者的青睞，因為它可以幫助他們在競爭激烈的市場中獲得成功。餐飲加盟的好處之一是品牌的支持。加盟商可以獲得品牌的名譽和聲譽，這可以幫助他們在市場上建立自己的聲譽。此外，品牌通常會提供加盟商培訓和指，以確保他們能夠成功地經營自己的業(yè)務。另一個好處是成本的降低。加盟商可以利用品牌的采購能力和供應鏈，以獲得更低的成本。此外，加盟商可以共享品牌的廣告和營銷活動，以獲得更多的客戶。然而，餐飲加盟也有一些缺點。首先，加盟商必須支付一定的加盟費和管理費，這可能會增加他們的成本。此外，...

甘肅本地人和熟悉甘肅人的朋友都知道，甘肅人對面條情有獨鐘。甘肅缺水，所以就必須種植一些耐旱的作物，這就是甘肅主要種植小麥的原因。當你走進甘肅之后，飯館多的不是蓋澆飯而是各種的面館，甘肅人每天不吃碗面心里就感覺不舒服。所以甘肅有很深的面文化，閑話少說，下面就將甘肅人喜歡吃的面條進行羅列。對，就是這個在蘭州隨處可見的面館，今年打算申遺。作為土著居民，當然希望牛肉面可以做的更好，受到更多人的歡迎。可是在蘭州街頭，有一種感受就是牛肉實在太多了，有點“爛大街”感覺。雖然面館眾多，但是還是給蘭州人的飲食帶來了很多的便利。早中晚均可食，這就是比較大的特色了。無論早餐、午餐還是晚餐，碧富宮都是您的美味選擇。浙...

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細到寬依次排列，有毛細、細的、三細、二細、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道，二細比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便：“這不是你的，...

蘭州人的1天，是從一碗牛肉面開始的。的確是這樣，在蘭州的大街上，向任意一個方向行走，不出十分鐘，大概率會找到一家牛肉面館，這就是蘭州！“你想知道的牛肉面大數(shù)據(jù)”·有多少？經易覽餐飲服務業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)偵測，蘭州市現(xiàn)有正常經營的牛肉面店1691家。其中，蘭州市城關區(qū)有牛肉面店673家，為全市多，占總數(shù)的39.8%。按照區(qū)域面積和牛肉店個數(shù)測算，蘭州牛肉面的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關區(qū)的店鋪密比較高，達到了3.06家/km2，想吃面并不難。在蘭州，一個地方有多少人，就能養(yǎng)活相應數(shù)量的牛肉面店，這就是蘭州人對牛肉面的愛。通過對蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關分析可以看出，人...

一場愜意的旅行，一個意外的驚喜，一份美味的佳肴，大概世間的幸福莫過于此。對于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當早餐或午餐就是特別幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里，到處彌漫著牛肉面的清香，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實的華夏兒女。他們傳承著先輩的手藝，將蘭州牛肉面美食文化傳播到世界各地。蘭州牛肉面已經開始走向世界，慢慢的開始國際化，從某種層面來看，中國傳統(tǒng)的文化，美食，在資本的相結合下開多元化，走了時尚的路線，也讓人眼前一亮！我們的牛肉面在口味上不斷創(chuàng)新，推出季節(jié)性特色產品，保持顧客的新鮮感。隴南加盟一個牛肉面選哪個品牌好蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清...

蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自的飲食哲學。而且還是各民族團結，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上，有牧業(yè)和農業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然、無污染、好的品質的健康肉品；有蘭州北山的漢族農民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細的制作工藝，做出來的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已經...

蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉(xiāng)的記憶將永遠清晰。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。我們提供多種配菜選擇，讓您的牛肉面更加豐富多彩。哈爾濱加盟一家蘭州牛肉面大概需要多少錢香、味有了，蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1，面要“色”，即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”...

和面是制作拉面的基礎，俗有“七分和面、三分拉”的說法。水溫首先應該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水（18℃左右），其他季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受到自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在26℃-30℃，因為此時面粉中的蛋白質吸水性可以達到150%，此時面筋的生成率質量達標，即延伸性和彈適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降，超過30℃，同樣也會降低面筋的生成，當溫度到60℃時候，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能，這就要使面團保持在適宜的拉抻范圍。和面時要放入適量的水，因為水能提高面團中面筋的生成率和質量，比如適量的水，它的...

毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面條品類。一方面，蘭州牛肉面更香。面條好吃與否主要看兩部分：湯和面。只要湯和面做得好，面條的道自然好吃。湯底是蘭州牛肉面的“靈魂”，做法如同廣東煲湯一樣講究。其湯底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土雞來增加香味的豐富程度，配上十幾種甚至幾十種對人體有益的、既是中藥又是調料的天然香料，還要經過6個小時以上的慢火燉制。從食材來看，牛肉本身是一種很容易出味道的食材，比羊肉、豬肉、雞肉等肉類相對更好吃。牛肉的氨基酸含量高，在烹飪中會釋放出多種讓人感受到美味的成分。而一般的羊肉都有膻味，需要混入重味道的調料甚至是中藥材來混合覆蓋膻味，比如西安水盆羊肉、河南燴面。沒有膻...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時候每次去吃總能看到，自此我就認定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應力的技術活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）。”與閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。快速響應顧客需求...

蘭州地處西部，天總是亮的較晚。四五點鐘的蘭，總能看到師傅們在那里和面調湯，在和面的時候，需要摔打，還需要邊揉邊往里面摻清油和灰，灰其實就是一種當?shù)赝翂A，只有這樣，面才可以增加韌性，才拉得開，扯得細。和好后，還要做成手腕粗細，半尺長的面劑子，每個劑子拉一碗面。每次拉好面后，師傅的手中會留下一小疙瘩面團，所以下到鍋里的面的多少與留在手里的面團大小有直接的關系，隨師傅的心情和習慣而定，也就常有飯量大的小伙子對扯面師傅大喊:“劑子給大些。”師傅也定會在里面爽快地答到:“好咧。劑子大些。”對應間，店鋪顯得熱鬧而紅火，小伙子為自己的要求得到滿足而感到高興，師傅也更加的干勁十足。碧富宮蘭州牛肉面，傳承經典，...

蘭州拉面距今已經有一百多年的歷史，它是我們國家甘肅蘭州地區(qū)的一種特殊美食據(jù)傳蘭州牛肉拉面是在清朝的時候由一個叫馬保子的回族人創(chuàng)建的，創(chuàng)建之后蘭州牛肉拉面逐漸的受到了大家的歡迎后來就逐漸的流傳開來。蘭州牛肉拉面具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的五大特征其中一清是指拉面的湯是清的，二白是指里面的蘿卜是白的，三綠是指里面加的香菜是綠的，四紅是指拉面中用的辣椒油是紅的，而五黃就是指面條那種黃亮的，它吃起來味道鮮且面條勁道現(xiàn)在在我們國家的很多地方都可以看到牛肉拉面的蹤影。二、蘭州牛肉面品牌是什么在蘭州有很多種類的牛肉面，那么在蘭州牛肉面的品牌是什么呢？快速響應顧客需求，讓您的用餐體驗更加順暢愉快。廣州加...

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面？在這里必須科普一下，蘭州牛肉面的寬窄分類，從細到寬依次排列，有毛細、細的、三細、二細、薄寬、寬的、大寬。毛細綿軟、大寬勁道，二細比較大眾飽腹，想吃什么就跟師傅說，每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好，一下子就能記住五六個人的口味需求，準保不會出錯，食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的，看到一碗急撩撩剛準備端，師傅便：“這不是你的，...

甘肅，名取甘州（今張掖）與肅州（今酒泉）二地的首字而成，地處三大高原的交匯處，大漠孤煙，長河落日，戈壁蒼茫，山河激蕩，在地圖上形似一柄玉如意鑲嵌在祖國大西北腹地。對地理迷來說，甘肅境內奇景無數(shù)，擁有除海洋和島礁之外的所有地貌；對歷史迷來說，這里有一條跨越兩千年歲月的河西走廊，還有宏偉神秘的敦煌莫高窟；而對于吃貨來說，甘肅是一個來了還想來的食圣地！西北在很多人印象中是個“美食荒漠”，但這個偏見在2020年被陳曉卿徹底打破，“人間餓爸”攜團隊走了一趟大西北，帶回來一部又野又香的《風味原產地·甘肅》，而在此之前，對從未來過這里的外地人來說，甘肅閃亮的美食名片大概就是“蘭州拉面”。但是比較尷尬的是蘭州...

蘭州牛肉面是中國傳統(tǒng)的美食之一，它起源于甘肅省蘭州市，已經有幾百年的歷史了。蘭州牛肉面以其獨特的口感和豐的營養(yǎng)成分而聞名于世，是中國餐飲文化的重要組部分之一。蘭州牛肉面的口感獨特，面條勁道有嚼勁，牛肉鮮嫩多汁，湯汁鮮美濃郁，配以各種調料和蔬菜，味道更加豐富。此外，蘭州牛肉面還富含蛋白質、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分，對人體健康有很好的保健作用。總之，蘭州牛肉面是一道美味可口、營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)美食，不僅是中國西北地區(qū)的特色美食，也是全國各地人們喜愛的美食之一。無論是在家中自制還是在餐館品嘗，都能讓人們感受到它的獨特魅力。我們定期進行市場調研，了解消費者的新需求，確保產品始終保持競爭力。酒泉加盟一家...

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年，經過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界，被譽為“中華第1面”。馬利民先生說，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚工匠精神，把每一碗面做精、做細、做好。”據(jù)統(tǒng)計，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全開設牛肉面館已達4萬余家，帶動就業(yè)上百萬人，年營業(yè)額約800億，已經成為不容忽視的大產業(yè)碧富宮的服務團隊經過專業(yè)培訓，熱情周到...

這一碗充滿著蘭州人記憶的牛肉面，承載著太多的情感和滋味。無論離家多久多遠，每當品到這種美食，都能讓人想起家園。即使我們長大成人，因為上學或工作而離開家鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)的味道卻始終不變，它就在那里，成為了一代又一代蘭州人的味蕾記憶。多年來，蘭州牛肉面一直保持著平民價位，是一道值得稱贊的美食。蘭州是一座舌尖上的城市，它的風味、文化和歷史都需要慢慢品味。蘭州牛肉面滿足了人們從吃飽到吃好，從吃好到求精致的生活需求，也是社會發(fā)展和時代進步的體現(xiàn)。精選上等牛肉，肉質鮮嫩，搭配手工拉面，勁道十足。臨夏加盟一個蘭州牛肉面需要投資多少在蘭州那些不羈的青春里，迷茫、慌亂、悸動、沖動或者其他不安分的字眼，總是伴隨著我們成...

有錢了還吃么？蘭州牛肉面在各類餐飲中，屬于非常經濟實惠的品種。但是在蘭州，無論是貧窮還是富有，對牛肉面的愛卻從未減少。通過對蘭州市各區(qū)縣2019年GDP數(shù)據(jù)和牛面店數(shù)量進行分析可得出，各地牛肉面店鋪數(shù)量和GDP有很強的正相關關系（R2=0.9547）。經濟發(fā)展越好的地方，牛肉面店發(fā)展也越好，蘭州人再有錢，也忘不了來一碗牛肉面。什么時候吃？蘭州人說，沒在凌晨等過牛肉面館開門，沒吃過頭鍋面的吃貨，是不足以談人生的。蘭州牛肉面店開門營業(yè)的時間很早的，每天5:00-6:30開始營業(yè)的占到了68%，7:00-8:30開始營業(yè)的占15%，還有9%的店24小時營業(yè)，其它時間開門營業(yè)的另有8%。選擇碧富宮，您...

美食復蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。這道美食是蘭州的代表性特色小吃，也是蘭州人的驕傲，牛肉面的歷史可以追溯到清朝，當時是為了方便馬車夫和商人的快餐。現(xiàn)如今，牛肉面已經成為了蘭人的日常飲食之一，也是蘭州的一張名片，一碗牛肉面用比較好質的食材、養(yǎng)胃的美食、熱情的服務詮釋了“蘭州日子有戲有味”。牛肉面的制作過程非常講究，首先是選用上好的面粉，經過多次揉面、搟面、拉面，制成細而有彈性...

飲食小常識1、牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州清湯牛肉面，是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。牛肉面早始于清光緒年間，系回族老人馬保子牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛好自行擇。2、一婉剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很致。當?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即:辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光...

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調料配制、煮肉調湯，堅守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食，也是蘭州相當有特的大眾化經濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發(fā)展和提升的空間越來越大。我們的牛肉面湯底經過長時間熬制，濃郁的味道讓人回味無窮，適合各種口味的消費者。西寧開一個牛肉面費用是多少1、蘭州那叫牛肉面，不叫...

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。“二細”是陽剛，“細的”是隨和，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……...

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁，過來頻嘖嘴直夸家大爺爐火純青。任何候的牛肉面館，都座無虛席。蘭州人，早晨吃面、遠行前吃面，回到蘭州的第1件事還是吃面...豪爽的八月，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天，外邊飄著鵝毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端著碗，蹲在店門口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣，從蘭州...