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    咖啡酸對心血管系統(tǒng)具有多方面的保護作用,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:一是抗血小板聚集,通過抑制血小板活化因子(PAF)和二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)的血小板聚集,降低血栓形成風(fēng)險,在體外實驗中,100μM 咖啡酸可使血小板聚集率下降 52%;二是,減少低密度脂蛋白(LDL)的氧化(抑制率達 65%),同時升高高密度脂蛋白(HDL),對高脂血癥大鼠的血清總膽固醇降低率達 28%;三是保護血管內(nèi)皮細胞,通過增強一氧化氮(NO)的釋放,改善血管舒張功能,在模型中,咖啡酸(100mg/kg)可使收縮壓下降 18mmHg。在心肌缺血再灌注損傷模型中,咖啡酸預(yù)處理可使心肌梗死面積縮小 42%,血清肌酸激酶(CK)...

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    20 世紀 30 年代,咖啡酸的提取技術(shù)開始從實驗室走向小規(guī)模生產(chǎn)。早期采用熱水浸提法,以咖啡豆殘渣為原料,80℃下回流提取 3 小時,提取率 20-30%,產(chǎn)物純度不足 10%(含大量多糖、色素雜質(zhì))。1945 年,乙醇溶液提取法被引入,50% 乙醇在 60℃條件下提取,使提取率提升至 50%,純度達 15%,該方法因操作簡單成為當時的主流工藝。1958 年,德國學(xué)者開發(fā)了 “溶劑萃取 - 沉淀法”:先用萃取粗提液,再用石油醚沉淀咖啡酸,純度提升至 30%,但溶劑消耗量大(每千克原料需 5L ),安全性差。這一時期的設(shè)備以間歇式反應(yīng)釜為主,缺乏自動化控制,批次間差異較大(RSD>15%)。1...

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    咖啡酸的生物活性是其強大的抗氧化作用,其抗氧化機制主要包括三個方面:一是直接自由基,通過酚羥基提供氫原子,中和超氧陰離子(O???)、羥自由基(?OH)等活性氧,實驗顯示其對?OH 的率在濃度 50μM 時達 85% 以上;二是螯合金屬離子(如 Fe2?、Cu2?),抑制 Fenton 反應(yīng)產(chǎn)生?OH,其螯合常數(shù)(logK)為 5.2,優(yōu)于維生素 C;三是增強抗氧化酶活性,上調(diào)細胞內(nèi)超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的表達,在 HepG2 細胞模型中,50μM 咖啡酸可使 SOD 活性提升 42%。在體內(nèi)實驗中,咖啡酸(100mg/kg)可降低小鼠血清丙二醛(MDA)...

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