各品牌和餐飲企業都在嘗試差異化新品，將自家的特色菜做成預制菜，或與渠道方合作創出不同的套餐禮盒。總體來看，預制菜由原先作為飯店餐廳堂食接待能力有限時的輔助和補充，到如今成為門店的主營業務之一，體現了供給端的高度重視和消費端的旺盛需求。標準出臺，發展更規范隨著市場不斷擴大、產品備受追捧，預制菜品安全、健康成為關注焦點。這一點關乎消費者的親身感受，也關系到行業的未來發展。讓消費者吃得放心、吃得美味，就要在預制菜所涉及的產業完善相應標準，各環節共同守牢底線、做到更好。預制菜已經成為一個趨勢、熱點。河源預制菜前景

預制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照加工的深淺程度，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指開封后可以直接食用的預制調理制品；2、即熱食品：指只需要經過加熱即可食用的食品；3、即烹食品：指經過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品；4、即配食品：指經過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。中山海鮮預制菜品種預制菜的出現對烹飪技術有更高標準和規范化要求。

預制菜，“看著美”也要“吃得香”。當下社會正朝著便捷化方向快速發展。而在餐桌上，預制菜無疑是大家就餐的“好幫手”——相較于自行烹制，烹飪的操作方法更簡便；與方便速食相比，其口味能更好還原餐館味道，且品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。政策層面，預制菜近年來也收獲更多關注：今年，它被底一次寫入中間一號文件；不少地方出臺政策和標準，規范預制菜產業發展。可以說，預制菜正迎來發展東風。簡單方便，成食客“新寵”。

消費者為何青睞預制菜？在武漢大學經濟與管理學院教授曾伏娥看來，烹飪耗時少、操作簡單、餐后收尾打掃方便等優勢，是消費者選擇預制菜的重要因素。往深層次看，人口結構、消費習慣改變的趨勢也是預制菜走紅的原因。顧寬余認為，這些年“宅經濟”的興起，加速了預制菜市場的升溫。曾伏娥表達，近年來中國人口老齡化、家庭小型化趨勢凸顯，生活習慣轉變，預制菜更能迎合快節奏下無暇下廚的年輕消費群體。很多帶娃家庭也傾向于用預制菜解決沒時間給孩子做飯的問題。預制菜基本上對物流運輸要求較高。

優配供應鏈科普：一般將預制菜簡略概括為四大類：即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品就如平常吃的罐頭食品，是經過高溫殺菌處理的，這種處理可以使得產品達到一種商業無菌的狀態，不需要使用防腐劑就能在室溫下儲存和運輸。即熱食品、即烹食品和即配食品，在菜品做出來后，經過科學包裝，多采用真空包裝、急速冷凍技術和冷鏈物流儲存運輸，這些技術在一定程度上抑制了絕大多數微生物的生命活動，不需要添加防腐劑，亦能夠保證產品在貨架期內的安全。預制菜從原料的選擇預處理、加工等一系列過程都有既定的操作以及工藝流程來進行。按照食品加工要求，食品加工企業必須有HACCP、GMP等生產規范監測產品加工過程中的衛生標準。每個食品的出廠上市都要進行相關的食品衛生檢驗，所以只要產品在加工、儲存、運輸等過程中，嚴格按照??標準執行，就能夠保證產品安全。消費者都可以放心購買正規產品。預制菜大多數采用機械化量產的方式生產，品質可控更為安全可靠。江門預制菜前景

中國預制菜行業的菜品樣式更加多元。河源預制菜前景

預制菜很火，但是大多數人對它的認知依舊很模糊。大眾消費者眼里，預制菜是料理包、懶人菜、快手菜。給人們提供了更大的便利但在傳統餐飲眼里，預制菜則有望成為改變當下經營困境，應對新一輪優勝劣汰和行業洗牌的敲門磚。對于傳統餐飲行業而言，預制菜的主要來源是以味知香為表達的專業食品工廠或類似國聯水產的食品原材料供應商。也有企業像賈國龍功夫菜一樣，自建中間廚房進行集中切配、調理烹飪，或是交由第三方OEM中間廚房來提供預制菜品的供應。河源預制菜前景

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