預制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照加工的深淺程度，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指開封后可以直接食用的預制調理制品；2、即熱食品：指只需要經過加熱即可食用的食品；3、即烹食品：指經過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品；4、即配食品：指經過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。預制菜和傳統烹飪二者相輔相成，以滿足不同消費者群體的需求。汕頭半成品預制菜

預制菜零售柜進地鐵，隨著地鐵餐飲愈發豐富，預制菜的應用場景也向其延伸。近日，北京商報記者走訪發現，十里河等多個北京地鐵站內都出現了黃色的預制菜自助零售柜。從現場看來，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，為第二天備好早餐”等字樣，不難看出其瞄準上班一族，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實上，預制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據餐企老板內參報道，去年食品企業雙匯就曾試水預制菜自助售賣機，在學校、醫院、景區、高鐵站等多地試點。無獨有偶，樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業以及廣州酒家都有所涉獵，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來，預制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內汕尾預制菜即食預制菜已經成為一個趨勢、熱點。

預制菜的優點：有流言說預制菜并不安全，不新鮮還含有防腐劑。但其實預制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同，非但沒有額外添加防腐劑，還有很多優點。1.預制菜更大的優點就在于方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程序，簡單處理即可，省去了很多的精力，十分便捷。2.對于餐飲經營者來說，預制菜能更大程度地節約人力、空間和成本，而且效率很高，完全能滿足外賣需要，帶來更大利潤。3.食品安全相對更有保障：相對于餐飲門店，正規廠家采用機械化量產的方式生產的預制菜，品質可控更為安全可靠。

事實上，預制菜也并非只有中國才有，美國很早就有預制菜版的披薩、意大利面，日本也有可以快速料理的燒麥、炒飯、炸豬排。而對比中國預制菜行業的方興未艾，美國和日本的預制菜行業已經發展得較為成熟，這與每個國家所經歷的經濟發展進程有關。從宏觀角度和產業背景來看，中國的預制菜行業與美日都經歷了相似的發展歷程：從GDP的增長、國民消費水平的提高、外出就餐需求的增多，到餐飲連鎖化的行業趨勢，以及房租和人工成本的提升倒逼餐飲行業標準化發展。略有不同的是，中國預制菜行業的渠道模式更加多元，而這或許將大部分開啟傳統餐飲的零售化浪潮。預制菜將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。

預制菜這個概念對我們來說并不陌生。之前大家還可以去大江南北旅游的時候，總會想著帶一些當地的特產回去，尤其是當地的美食，但是食物這個東西不太好保存，因此大部分美食特產都會被做成真空包裝的樣子，比如說北京烤鴨。雖然在味道方面肯定無法跟堂食的相媲美，但好處就是方便，只要簡單地加熱就可以食用。雖然說方便易保存很好，但是有“烹飪味”才是“預制菜”更大的優勢，尤其是在快節奏生活日常中，比起泡面等速食產品，簡單加熱之后能夠吃到到不亞于正常烹飪的味道，幸福感提升的不止一點半點。預制菜更大的優點就在于方便，免去了買菜、洗菜、切菜等程序。梅州凍品預制菜即食

預制菜對食材新鮮度及儲存條件要求較高。汕頭半成品預制菜

預制菜供應鏈體系的搭建更大化提升效率。通過產品生產的定制化、品質品控的標準化，實現生產效率的提升。此外，自建供應鏈體系，可以去中間環節，借助高效運營數字化體系，打通上、中、下游之間的鏈路、環節，從而實現成本控制和利潤提升。對于消費者而言，選擇擁有完善供應鏈體系的預制菜品牌，不僅可以得到價格實惠和品質安全的食品，也可以自主選擇線上或者線下門店采購，盡享倉儲物流便利，訂單配送及時。高增長的需求和持續擴容的市場規模加速了預制菜供應鏈體系的發展，也帶動了更多具有預制菜優勢的地方和鄉村經濟振興，實現協同發展、多方共贏。汕頭半成品預制菜

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