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來源: 發(fā)布時間:2025-07-11

農(nóng)業(yè)部于2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,預期2020年馬鈴薯產(chǎn)量一半以上作為主糧食用。戰(zhàn)略提出后,食品領域掀起了馬鈴薯主糧產(chǎn)品研究熱潮。馬鈴薯主糧化將實現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食的消費轉(zhuǎn)變,利用馬鈴薯加工饅頭、面條等主食,使我國人們的主食消費由溫飽向健康轉(zhuǎn)變,屆時馬鈴薯將成為我國的第四大主糧。馬鈴薯營養(yǎng)豐富,具有多種保健功能,但鮮薯水分含量大且不易儲存,加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營養(yǎng)成分和風味物質(zhì),又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā)。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)過清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等工藝,制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品;500KG雪花全粉多少錢

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馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其主要性能:高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業(yè),是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯全粉的基本加工工藝:原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝。其操作要點分述如下。原料的優(yōu)劣對制備成品的質(zhì)量有直接影響。不同品種的馬鈴薯,其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。土豆泥用馬鈴薯顆粒粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯全粉的制作過程簡單,可以在家中輕松制作。

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馬鈴薯全粉是一種低脂肪,低糖分,低熱量,高蛋白,高維生素A,C,B1,B2具全,高礦物質(zhì),鈣,鉀,鐵具全,營養(yǎng)豐富多方面的產(chǎn)品,而有些糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C,因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評價綜合得分相比較,它是大米的4倍,也是小麥粉的2倍。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成,馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的,維生素C的含量名列前茅,維生素A其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司的產(chǎn)品普遍應用于休閑食品,馬鈴薯制品,市場很大,可前來咨詢合作。我國的全粉加工主要采用歐洲的設備和工藝,其加工以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程,然后脫水干燥成為好的全粉產(chǎn)品。我國是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國,年種植馬鈴薯8600多萬畝,產(chǎn)鮮薯1億多噸。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產(chǎn)省區(qū)。因此,對馬鈴薯全粉生產(chǎn)而言,我國擁有充裕的原料基礎。馬鈴薯全粉具有豐富的淀粉含量,適合作為主食供應能量。

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馬鈴薯全粉顆粒粒度的減小干燥時間會延長,但是馬鈴薯全粉粒度過小時,又會導致干燥時間縮短。馬鈴薯全粉顆粒粒度過大時,不能夠很好地與小麥面粉結合,形成的面團無論內(nèi)部還是表面,孔隙度都比較大,水分遷移比較快。在干燥初期時,干燥速率相差較大,干燥的中后期階段,干燥速率差異明顯減小,后期基本相同。復合面條的干燥過程主要為降速干燥,屬于內(nèi)部擴散控制,可能隨著物料含水量的下降,內(nèi)部阻力影響越來越大,導致馬鈴薯全粉粒度對面條干燥速率的影響成為次要地位,所以馬鈴薯全粉粒度對干燥速率的影響越來越小。馬鈴薯全粉加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。細粉馬鈴薯全粉多少錢一噸

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程:切片去皮后的馬鈴薯被切片機切成8mm~lomm的片,并注意防止切片過程中的酶促褐變。500KG雪花全粉多少錢

以馬鈴薯全粉為原料,經(jīng)科學配方,添加相應營養(yǎng)成分,可制成全營養(yǎng)、多品種、多風味的方便食品,譬如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶馬鈴薯粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等,也可以全粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群(血脂較高、糖尿病人,老年、婦女、兒童等)食用的多種營養(yǎng)食品、休閑食品等。所以,馬鈴薯全粉的市場前景非常廣闊。馬鈴薯是我國繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來,在國家主糧化戰(zhàn)略的推動下,馬鈴薯在日益豐富著國人的餐桌,馬鈴薯吃法雖各地有異,但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。500KG雪花全粉多少錢

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