貴州酌趣酒業(yè)有限公司2025-04-05

醬酒是醬香型白酒，屬大曲酒類。和普通白酒相比，醬酒的釀造工藝復雜。端午制曲，重陽投料是醬香酒的主要方式，在一年之內(nèi)，必須要經(jīng)過九次的蒸煮，八次的發(fā)酵，七次的取酒，讓后將其放入酒窖之中持續(xù)發(fā)酵三年以上，然后再經(jīng)過勾調(diào)而成。總體算下來，醬香型白酒釀造時間需要一年的時間才能釀造一批酒，還需要經(jīng)過三到五年的窖藏陳釀，才會灌裝銷售。 醬酒香型特點比較特別。醬香酒的香味以醬香為主，香味感受優(yōu)雅細致，有焦香、糟香、花果香等復合香氣等，將酒盛入酒杯中，香氣久經(jīng)不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存，這個叫空杯留香持久。

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