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金山區整體廚房施工

來源: 發布時間:2025-06-21

廚房裝修要求:食物處理區的地面要求平整、無裂縫,鋪設材料要滿足無毒、無異味、不透水、不易積垢的要求;需要經常沖洗的區域,則要注意防滑,墻角、柱腳、側面、底面的結合處要有一定的弧度避免死角,并有完整的排水系統。食物處理區的墻壁適合使用淺色材料,達到無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的要求;需要清洗消毒的區域,則要有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴密,與外界直接想通的門、及可開啟的窗都應設有可以拆卸清洗的防銹紗網或空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關閉裝置。而內窗臺則要下斜45度以上,或采用無窗臺的結構。




熱鍋不能直接放在大理石或木質臺面上,以免造成損壞,應使用隔熱墊。金山區整體廚房施工

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廚房按照功能進行嚴格分區,對各個區域進行嚴格的溫度分區,潔凈區與污染區嚴格區分,加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區,嚴格區分開。廚房平面布局:應符合產品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;人員進入車間,進行一次,二次更衣,風淋,洗手,消毒,不可直接進入車間;操作人員直接到達各自的操作區域,避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生、熟品之間的相互交叉;加大清潔區空氣壓力,防止污染區空氣向清潔區倒流;氣流從低溫向高溫區流動。




普陀區舊廚房裝潢廚房水槽盡量安裝在窗臺的下方,這樣不會擋住自然的光線,洗菜比較方便。

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廚房具備標準化、專業化、集約化、產業化的特征。標準化特征。餐飲業所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復雜。通過標準化的手段將傳統中式菜肴進行解構,用工業化生產來保證產品色、香、味、形及溫度等方面的要求,已成為餐食生產的問題之一。隨著生產規模的擴大,使餐食的生產時間、配送時間、消費者食用時間,很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產品、服務等環節中,充分體現了標準化的特征。



每家新店的面積低不能低于250平方米,這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市、車站等人流量大的繁華地段,這些商業地產的租金都是論平方米計算,每平方米一年的租金都得幾千塊,省下的每一個平方米都是純利潤。建立廚房后,150平方米以上的餐廳面積預留給后廚的面積降低到了40—60平方米,這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,座位多了能容納的顧客也就多了,也就增加了營業額。




廚房家具、炊具、餐具要經常清洗、消毒。擺放整齊。

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廚房具備標準化、專業化、集約化、產業化的特征。標準化特征。餐飲業所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復雜。通過標準化的手段將傳統中式菜肴進行解構,用工業化生產來保證產品色、香、味、形及溫度等方面的要求,已成為餐食生產的問題之一。隨著生產規模的擴大,使餐食的生產時間、配送時間、消費者食用時間,很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產品、服務等環節中,充分體現了標準化的特征。


擁有一個精心設計,裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。黃浦區酒店廚房

廚房水槽下方的過濾器能有效過濾水中的雜質和異味,保障烹飪用水的清潔與安全。金山區整體廚房施工

為了保證標準化特性的實現,廚房必須在設施、設備、人才、管理等環節中,充分體現專業化的特征。專業化的生產硬件和管理軟件,在專業化人才操縱之下,真正形成標準化、工業化、大批量生產、大批量定制的多元化的食物加工管理系統及運營模式。根據服務標準制定產品標準,根據產品標準制定工藝標準及原料標準,這為中式餐食沖破標準化、工業化批量生產的瓶頸奠定了基礎。能否體現標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準。我國廚房的定義,早源自于連鎖餐飲的興起和建設。



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