廚房具備標準化、專業(yè)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征。標準化特征。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多、烹飪工藝(炒、煮、蒸、炸、烤等)十分復雜。通過標準化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進行解構，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香、味、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，使餐食的生產(chǎn)時間、配送時間、消費者食用時間，很難匹配、控制和保證。廚房在原料、工藝、產(chǎn)品、服務等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標準化的特征。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，存儲衛(wèi)生，個人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。無錫瓷磚廚房

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具、糧食、燃料，這就需要較大的存放面積，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式，成為單獨。由于當時中國人口結構以大家庭為主，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側，一般較低，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取，又使墻面增加了層次感。

普陀區(qū)防水廚房施工廚房里的通風系統(tǒng)非常重要，可以有效排除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味，保持空氣清新，同時減少油垢積累。

廚房的設計風格：1、現(xiàn)代風格廚房：依靠新材料、新的科技元素加上光與影的無窮變化，追求無常規(guī)的空間解構，大膽運用對比鮮明的色彩，以及搭配剛柔并濟的選材，這便是現(xiàn)代風格廚房。2、簡約風格廚房：“極簡主義”的生活哲學普遍存在于當令流行文化中。簡約廚房的較大特色便是形式簡潔。體現(xiàn)于廚房設計上，大多為簡單的直線，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條，用簡單的直線強調(diào)空間的開闊感，而且簡約風格櫥柜講求功能至上，形式服從功能。色調(diào)偏冷，給人以清爽之感。

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險，形成集約化、標準化的操作模式，廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機遇。建立廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的安全。

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全!

廚房的大型設備都直接從設備企業(yè)采購，因此設備調(diào)試、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負責。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能，只需要規(guī)范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可。但要提升廚房的主要競爭水平，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會對廚房項目進行后的驗收，各地廚房需要根據(jù)當?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關規(guī)定取得如《食品安全管理體系認證證書》、《環(huán)境管理體系認證證書》、《質(zhì)量管理體系認證證書》等相應的資質(zhì)，以及產(chǎn)品需符合QS的相關要求。通過驗收后，廚房才可開始進行招投標。

廚房的抹布要經(jīng)常更換或消毒，否則會成為細菌的溫床。奉賢區(qū)老舊廚房改造價格

烤箱預熱是烘焙成功的關鍵步驟之一，它確保了烤箱內(nèi)部達到預設溫度，使食物在放入后能立即開始均勻受熱。無錫瓷磚廚房

對于目標市場不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同。以學生餐廚房為例，深圳市的學生餐必須符合A級廚房標準，而達到這個標準級別的廚房，投入的成本就會比較高；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學生餐廚房，就有機會會獲得國家的補助，且對此類的廚房要求也不會太高，所以成本就會比較低。關于廚房產(chǎn)量，需要根據(jù)企業(yè)的營業(yè)狀況來決定，定好目標產(chǎn)能之后，再決定廚房的規(guī)模。一般來說，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作，保障消費者的飲食安全，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》。

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