目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房，租用廠房建設(shè)。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設(shè)計上也可以做到更完善；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

擁有一個精心設(shè)計，裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。靜安區(qū)酒店廚房改造多少錢

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)。可以說，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準，這也是建設(shè)廚房的大痛點。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

嘉定區(qū)舊廚房改造裝潢廚房刀具鋒利，使用時要小心，避免意外傷害。用完后應(yīng)放置在兒童夠不到的安全位置。

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》，它是根據(jù)《機構(gòu)編制會辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關(guān)問題的通知》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個法章要求，制作成為的規(guī)范。在劃分廚房的功能分區(qū)中，根據(jù)廚房的設(shè)計圖紙也不盡相同。一般必要的包括收貨區(qū)（生、熟分開）、前處理區(qū)（生、熟分開）、二級庫、熱廚區(qū)、包裝區(qū)、回收區(qū)、出貨緩沖區(qū)等。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域。必須為正壓式新風系統(tǒng)，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng)?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準，這也是建設(shè)廚房的大痛點。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，存儲衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備、制冷設(shè)備；嚴格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠長遠規(guī)劃，分步實施。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。“廚房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物。在美國、日本等發(fā)達國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

廚房的地面宜用防滑，易于清洗的陶瓷塊材地面。青浦區(qū)裝配式廚房改造裝修

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生，個人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。靜安區(qū)酒店廚房改造多少錢

為了保證標準化特性的實現(xiàn)，廚房必須在設(shè)施、設(shè)備、人才、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標準化、工業(yè)化、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式。根據(jù)服務(wù)標準制定產(chǎn)品標準，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準，這為中式餐食沖破標準化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ)。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設(shè)計成敗的標準。我國廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè)。

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