黃酒什么做？ 依照定義，我們知道，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%。 原 輔 材 料 黃酒釀造，一般以稻米、黍米、粟米、玉米等谷物和水為原料，以小麥、大麥、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質的優劣，會直接影響到酒的風格和質量。 與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸。 糖 化 發 酵 劑 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥、酒餅，是我國特有的釀酒用的糖化發酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑，幫助谷物糖化并發酵，賦予了黃酒特有的風味。酒曲通常用麥或米為原料，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發酵酒，酵母的數與質量對黃酒的釀造至關重要。創造適宜的環境條件來擴大培養酵母菌的過程，被稱為酒母的準備。酒母的優劣是決定黃酒釀造中發酵好壞的關鍵，也與黃酒風味有著重要關系。一葉烏蓬花雕，適配各類佳肴！淳安杭州花雕整箱

平哥酒港為您帶來花式飲酒法，讓飲酒不再單調！ 花式飲酒法之熱酒沖雞蛋 將黃酒(一葉烏篷花雕)燒開，然后將已經打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。 花式飲酒法之黃酒與桂圓、荔枝、紅棗、人參同煮 黃酒(一葉烏篷花雕)與桂圓、荔枝、紅棗、人參同煮，對體質虛衰，夜寢不安、元氣降損、貧血、遺精下溺、腹瀉、月經不調均有療效。 花式飲酒法之黃酒浸黑棗、核桃仁 黃酒(一葉烏篷花雕)浸黑棗、胡桃仁，健脾養胃，是老幼皆宜的冬令補品。淳安原裝花雕整箱一葉烏蓬花雕，溫婉婉如玉美酒！

花雕酒傳說 在江浙一帶，對于花雕的由來，流傳著一個更美麗的傳說：傳說早年紹興有張姓的裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來其女長大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫**為喜歡的徒弟，成婚之日院內喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來演化到生男孩時也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。

花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法，認為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕。是用質量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成，品質較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余**初的三分之一，所以傳統上也會混合新酒一起喝。 　　另一種說法，認為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。一葉烏蓬花雕，尋尋覓覓，在平哥酒港！

為什么壇裝紹興酒要采用荷葉覆口呢？ 首先這是由荷葉自身獨特的結構所決定的，**近的研究表明，荷葉表面存在一層納米級的“膜”，這層性能良好的膜，能透氣但不透水。所以荷葉的表面不沾水，也不會被污染。而其良好的透氣性，又更加有利于陶壇內酒液的“呼吸作用”。 其次，紹興酒煎酒后的酒溫高達90℃以上，高于酒的沸點（86℃），如果灌壇后壇口不能有效密封，酒中的乙醇（沸點78℃）和各種低沸點成分將大量揮發，這樣不但酒的損耗大，而且影響酒體，貯存后酒的質量也無法得到保證。而荷葉良好的功效和獨特的表面納米結構，使其用于壇酒包裝時既能有效防止酒精揮發（冷凝后回到酒中），又能使壇口區域形成一個飽和的蒸汽層，形成一種近似真空的環境，從而確保酒長期貯存后的質量，而荷葉獨有的清香和酒香又非常融合，對貯存后酒的質量也是一種促進。一葉烏蓬花雕，獨具養身的特點！花雕代理商

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花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、質量麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛。花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是獨特的搭配。淳安杭州花雕整箱

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