中國黃酒的沉寂與崛起一、黃酒是世界上**古老的酒類之一,源于中國,***的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場很受歡迎的、相當有**的,首推紹興酒。二、國內酒類市場的現狀。1980年以后,我國酒類行業尤其是白酒行業進入**,高增長的階段,但盲目建設現象突出,到20世紀90年代出現了激烈的市場競爭,企業利潤下降,大批企業陷于困境;從2000年開始,我國酒類市場峰回路轉,生產***回升,使整個行業的產量幅達6.8%,其中啤酒創下了8%的高增長,葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上,就連一直低迷的白酒行業也實現。1.1%的增長,遏制了連年下滑的勢頭。采用自流供水,蒸汽供熱、紅外線消毒,流水線作業等科學工藝生產,酒質好,效率高。閔行區便宜的黃酒銷售銷售
1.價值歸位。在某些江浙地區,黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水。像如此低廉的價格,如何能體現黃酒的價值本身?白酒水井坊因其600年歷史創造了白酒新的價格體系;葡萄酒張裕·卡斯特莊園酒因其與法國資方合作,重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結合。那么黃酒應該用什么來體現其價值本身呢?我們知道,價格并不一定是產品的的價值體現,但是要讓產品的價值在價格上得到體現,那么我們就應該讓產品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說,就是如何讓消費者明白,黃酒不是礦泉水!金山區質量黃酒銷售研究《齊民要術》、《酒誥》等科技著作相繼問世,酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優酒開始誕生。
儒家文化黃酒是中國**古老的獨有酒種,被譽“國粹”,儒家文化乃中國相當有特色的民族文化,稱之“文化精髓”。兩者源遠流長,博大精深。黃酒生性溫和、風格雅致,酒文化古樸厚重,傳承人間真善之美、忠孝之德;儒家內涵講究中庸之道,主張清淡無為,宣揚仁、義、禮、智、信等人倫道德。細細體味,黃酒與儒家文化可謂一脈相承,有著異曲同工之妙?!爸杏埂秉S酒之格。中庸曰:“中者,天下之大本也;和者,天下之達道也?!比寮野选爸小迸c“和”聯系在一起,主張“和為貴”、“普通的和諧”。中庸之道即中正不偏、經??尚兄馈?/p>
01:24【非遺傳承】襄陽地封黃酒,又叫“見風倒”襄陽黃酒有三絕:襄陽應時黃酒、地封黃酒、丹河稠酒,這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同,獨具特色,所以有“三絕”美譽。 [11]其中,襄陽應時黃酒俗稱“鮮酒”(古人也稱“濁酒” [3]),注重新鮮和即時飲用,?一兩天內喝完為比較好,其多為乳白色,香氣好,味微酸甜,略帶酒味。頭道洑窩黃酒特別濃郁,酒勁也稍大,一般人喝上一碗,會不勝酒力;經過加漿稀釋后的黃酒,一般只有2-3度,入口香醇綿柔,暢飲一大碗,酒不醉人,人卻微醺。而另一種陳釀襄陽地封黃酒類似紹興酒,又叫“見風倒”,酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,適合長時間保存和慢慢品味。 [9-11]公元41年漢光武帝劉秀還鄉,大宴賓朋,飲用的就是當地民間生產的地封黃酒。 [16]以稻米和/或其他淀粉質原料、水為主要原料,以紅曲為主要糖化發酵劑釀制而成的發酵酒。
黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。釀造原料黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟或者黍(粟:俗稱小米,學名:Setaria italica,中國古稱“稷”。黍:又稱黃米,是去了殼的黍子的果實,比小米稍大,顏色淡黃)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為比較好原料)為原料釀造黃酒。由于宋朝開始,***、文化、經濟中心的南移,黃酒的生產局限于南方數省,南宋時期,燒酒開始生產,元朝開始在北方得到普及,北方的黃酒生產逐漸萎縮,南方人飲燒酒者不如北方普遍,在南方,黃酒生產得以保留,在清朝時期,南方紹興一帶的黃酒稱雄國內外。中國黃酒生產主要集中于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地,北方的山東、陜西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。據文獻記載,春秋戰國時期紹興釀酒業已很普遍。金山區當地黃酒銷售價位
在全國眾多的酒類中,紹興黃酒是獲獎次數多的品種之一。閔行區便宜的黃酒銷售銷售
自然釀酒遠古時代,農業尚未興起,先祖們過著女采野果男狩獵的生活。有時采摘的野果食用不完,便被貯存起來,因沒有保鮮方法,野果里含有的發酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇,就會發酵,生成含有酒香氣味的果子。這種自然發酵現象,使祖先有了發酵釀酒的模糊意識,時日長久,便積累了以野果釀酒的經驗,盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。糧食釀酒時間又向前推進了幾千年,華夏民族開始了原始農耕時代。大概6000年前的新石器時期,簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身,食可果腹,而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實現糧食的完備儲存,剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,時日一久,糧食發霉發芽。霉變的糧食浸在水里,經過天然發酵成酒,這便是天然糧食酒。飲之,芬芳甘冽。又經歷上千年的摸索,人們逐漸掌握了釀酒的一些技術。閔行區便宜的黃酒銷售銷售
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