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不同的牛牛有不同的的上腦（chuck）、西冷（sirloin）、米龍（sliverside）等等風味各異的部位，無情的霓虹人民和澳村人民還給牛牛們分了三六九等，這種布爾喬亞的做法，很難說有沒有侵犯“牛”權。來老川東的牛牛們，就很平等了，統一切割、標準排酸、自動...

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內，摻清...

菜遠牛肉 用途原料：嫩牛肉250克、芥藍菜250克、姜2片。 調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、芡汁1大匙、色拉油1大匙。 （2）酒1大匙、蠔油2大匙、糖半大匙、芡汁半大匙。 制作： 牛肉洗凈，切薄片，用調味料（1）腌20分鐘。 芥藍菜折小段，洗凈，用開水氽一...

做法二牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽； 鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪； 另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸...

一份用M6和牛制作的三明治，在東京Wagyu Katsu Sando店里，1680一份，限量供應，相傳貝克漢姆一家會專門打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”，在米其林三星--“龍吟”，800一顆，限量供應，雖然制作步驟已公布于眾，但還是屬于米其林大廚才能做出...

在老川東，比較高氣溫與比較低氣溫相差了200℃，能夠體驗這樣冰火兩重天的，只有老川東的牛牛們。從南美遠渡重洋而來的牛牛，一路上的體溫穩定在-20℃左右，在這個溫度下，細菌繁殖受到抑制幾乎停止，鮮肉的損壞程度得到緩解。然而，牛牛爽了，沒有被分解變成一坨細菌的狂歡...

銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克，細粉絲25克，雞蛋清1個，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方、3厘米長的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。 鍋內...

銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克，細粉絲25克，雞蛋清1個，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方、3厘米長的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。 鍋內...

牛肉干的干燥 干燥是肉干生產的關鍵工序，其可以降低肉干內部水分活度，減緩一些生物化學反應的發生，延長產品貨架期。不同的干燥方法會使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言，風干主要依靠自然條件控制，溫度難以控制，干燥效率較低，批次間產品品質不穩定...

做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀； 放入調料b，攪拌均勻； 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中，用...

牛肉干是常見的零食但是平常買的其實淀粉和調味劑比較多真正的牛肉其實很少想沒想過自己做呢？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉；微波爐牛肉干的配料：鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒；步驟/方法11、把牛肉洗凈，切成×，大概切切就可以；...

牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中...

牛肉凍 原料： 牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。 做法： 1．牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結...

畜肉類牛肉干牛肉干營養成分牛肉干營養成分表牛肉干營養成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營養成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克...

我們吃下的食物，塑造了我們自己。追求健康的生活方式，是現在主流的訴求，我們對吃下的食物，也變得越來越挑剔，養生，成為每一位“社畜”的必修課程。但這個世界的誘惑太多，回家路上的夜市，小區樓下的燒烤攤，還有外賣軟件里@你打折的奶茶，每***都是在擔心糖、油、鹽超標...

熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克，凈萵筍150克，雞蛋清1個，濕淀粉40克，熟豆油500克（實耗50克），精鹽、味精、花椒粒、姜絲、蔥絲各適量。 做法： 1．將生牛肉切絲，與少許精鹽、濕淀粉、蛋清抓勻，放入溫油內迅速劃散開，見變色時撈出，用涼水過涼，瀝干水...

做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀； 放入調料b，攪拌均勻； 貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻； 小心倒入電飯煲中，用...

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。 做法： 將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1...

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內，摻清...

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統名吃，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人。東陂鎮每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大...

風干牛肉 起源于內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。 牦牛肉干 西藏的牦牛肉干著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。 ...

做法一 原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味好的） 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米...

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中養氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于...

選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產和保質日期，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。 包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，應該是塊狀、條狀。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細菌。 認真查看標簽標識是否完整、詳...

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統名吃，屬于粵菜系。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍山、新田、嘉禾至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人。東陂鎮每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，因牛肉易腐，生意人就要虧本了，為此家家大...

CMIHA 干燥與HA干燥對比 （1）與熱風干燥相比，中紅外-熱風組合干燥牛肉干耗時為熱風干燥的 45%，其較高的干燥效率，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質量分數分別增...

畜肉類牛肉干牛肉干營養成分牛肉干營養成分表牛肉干營養成分查詢牛肉干的熱量牛肉干的蛋白質含量牛肉干的脂肪含量牛肉干營養成分熱量550千卡硫胺素毫克鈣43毫克蛋白質克核黃素毫克鎂107毫克脂肪40克煙酸毫克鐵毫克碳水化合物克維生素C0毫克錳毫克膳食纖維0克...

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無聊來點自制零食吧！準備煮好的熟牛肉，切片切條隨你喜歡，加點鹽和白糖抓勻腌制20分鐘，干辣椒洗凈后切段備用，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色，略有焦焦的感覺，撈出瀝干。另起一鍋放入干辣椒、蔥姜末一起爆香，再加入炸好的牛肉，嫌味道不夠的可...

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。 做法： 牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。 將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入...

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克，胡蘿卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜絲5克，食油125克，郫縣豆瓣40克，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克，濕淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內，摻清...