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為什么在奶酪生產過程中要對凝乳進行切割？

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南通拓東機械科技有限公司2025-04-05

答：切割凝乳的目的是減少凝乳塊的大小，從而使得多余的乳清能夠從固化的蛋白質網(wǎng)絡中排出，同時幫助形成奶酪的較終質地。

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